Coffret Trio Opinel Les Forgés 1890

Coffret Trio Opinel Les Forgés 1890 – 3 couteaux de cuisine 100 % forgés

Le Coffret Trio Opinel Les Forgés 1890 réunit trois couteaux de cuisine complémentaires conçus pour couvrir l'essentiel des préparations : un couteau du Chef de 20 cm, un couteau à Découper de 16 cm et un couteau d'Office de 8 cm.

Fabriqués en France, les trois couteaux associent une construction 100 % forgée, un acier inoxydable X50CrMoV15, une conception pleine-soie et des manches ergonomiques en hêtre stabilisé. Les deux grandes lames sont accompagnées de leur fourreau Opinel en cuir régénéré fabriqué en France.

L'intérêt du coffret ne vient donc pas simplement de la présence de trois couteaux : chacun répond à un besoin différent. Le Chef assure les préparations polyvalentes, le Découper privilégie les coupes longues et régulières, tandis que l'Office apporte précision et maniabilité pour les petits travaux.

Que contient le Coffret Trio Opinel Les Forgés 1890 ?

• 1 couteau du Chef Les Forgés 1890 – lame 20 cm ;
• 1 couteau à Découper Les Forgés 1890 – lame 16 cm ;
• 1 couteau d'Office Les Forgés 1890 – lame 8 cm ;
• 2 fourreaux Opinel en cuir régénéré : un pour le couteau Chef de 20 cm et un pour le couteau à Découper de 16 cm.

À noter : le couteau d'Office de 8 cm ne possède pas de fourreau dédié dans ce coffret. La présence de deux fourreaux pour trois couteaux est donc normale et ne correspond pas à un accessoire manquant.

Couteau du Chef – lame 20 cm

Le couteau du Chef de 20 cm est le grand couteau polyvalent du coffret. Sa lame longue, rigide et stable accompagne une grande partie des préparations quotidiennes.

Il permet notamment d'émincer les légumes, de hacher les herbes, de couper en lamelles et d'effectuer de nombreuses découpes sur les fruits, légumes, viandes désossées et autres aliments.

Sa géométrie permet également de travailler avec un mouvement de balancier lors du hachage de certaines préparations.

Ce modèle est également disponible séparément : Couteau Chef Opinel Les Forgés 1890 – lame 20 cm.

Couteau à Découper – lame 16 cm

Le couteau à Découper de 16 cm prend le relais lorsque l'objectif n'est plus de hacher ou d'émincer, mais d'obtenir des tranches longues, nettes et régulières.

Sa lame plus étroite est particulièrement adaptée à la découpe des rôtis, viandes et volailles ainsi qu'à différentes préparations nécessitant une coupe précise et maîtrisée.

Il complète donc réellement le couteau du Chef : les deux couteaux n'ont pas la même géométrie et ne privilégient pas les mêmes gestes.

Couteau d'Office – lame 8 cm

Le couteau d'Office de 8 cm est le plus petit et le plus maniable des trois couteaux du coffret.

Sa lame courte permet notamment de peler, parer, équeuter, couper de petits fruits et légumes et réaliser les préparations précises pour lesquelles un grand couteau serait inutilement encombrant.

Sa présence est essentielle à l'équilibre du trio : il prend en charge les petits travaux pour lesquels le Chef et le Découper sont surdimensionnés.

Trois couteaux réellement complémentaires

Le Coffret Trio ne réunit pas trois variantes proches d'un même couteau. Chaque géométrie correspond à une fonction différente :

• Chef 20 cm : polyvalence, éminçage, hachage et découpes courantes ;
• Découper 16 cm : tranches longues, propres et régulières ;
• Office 8 cm : précision, petits aliments et finitions.

En pratique, cette complémentarité permet de choisir un couteau proportionné au travail à réaliser plutôt que d'utiliser systématiquement la même lame.

Les Forgés 1890 : une véritable construction 100 % forgée

La collection Les Forgés 1890 se distingue fondamentalement par son procédé de fabrication.

Chaque couteau est réalisé à partir d'une barre ronde d'acier inoxydable X50CrMoV15. Pendant le forgeage, la lame, la mitre et la soie sont formées simultanément.

Cette construction se distingue d'une lame simplement découpée dans une tôle d'acier puis assemblée à un manche. Opinel met notamment en avant le fibrage de l'acier obtenu au cours du travail de forge.

Une forge à plus de 1 200 °C

La documentation Opinel consacrée aux Forgés 1890 précise que l'acier est chauffé à plus de 1 200 °C pendant le processus de forge.

À cette température, l'acier peut être travaillé pour donner simultanément naissance à la lame, à la mitre et à la soie. Cette étape constitue l'une des différences fondamentales entre Les Forgés 1890 et les collections Opinel utilisant une construction différente.

Une construction pleine-soie

Les trois couteaux possèdent une construction pleine-soie : l'acier se prolonge sur toute la longueur du manche.

Cette architecture contribue à la robustesse de l'ensemble et permet de répartir une partie de la masse métallique jusque dans le manche, participant ainsi à l'équilibre du couteau.

Acier inoxydable X50CrMoV15 – 56-57 HRC

Les trois lames sont réalisées en acier inoxydable X50CrMoV15, choisi par Opinel notamment pour sa résistance à la corrosion et ses qualités de coupe.

La dureté annoncée est de 56-57 HRC. Cette valeur permet de rechercher un équilibre adapté à un couteau de cuisine entre tenue du tranchant et possibilité de réaffûter la lame sans difficulté excessive.

Pour comprendre ce que mesure réellement la dureté Rockwell et son influence sur la tenue du fil, consultez notre guide sur la dureté HRC et la tenue du tranchant.

Un angle d'aiguisage de 30°

La documentation Opinel accompagnant la collection Les Forgés 1890 indique un angle d'aiguisage de 30°.

Cette information constitue un repère utile pour l'entretien du tranchant puisqu'elle permet de connaître la géométrie d'affûtage retenue pour les couteaux à l'origine.

Des manches en hêtre stabilisé

Les manches sont réalisés en hêtre provenant d'une forêt éco-gérée. Le bois n'est pas simplement recouvert d'un vernis : Opinel utilise un procédé de stabilisation destiné à améliorer sa résistance à l'eau.

Le profil ergonomique des manches rend hommage à la forme historique du couteau de poche Opinel tout en étant adapté aux gestes et aux prises en main propres à la cuisine.

Deux fourreaux Opinel en cuir régénéré

Le couteau Chef de 20 cm et le couteau à Découper de 16 cm sont chacun accompagnés de leur fourreau Opinel en cuir régénéré.

Ce fourreau est fabriqué en France à partir de cuir régénéré issu de chutes de cuir provenant de manufactures de maroquinerie.

Il mesure 21 x 6,5 cm et est prévu pour protéger des lames de couteaux de cuisine jusqu'à 21 cm des collections Parallèle, Intempora et Les Forgés 1890.

Le fourreau protège les faces de la lame contre les rayures et le fil contre les chocs. Il est particulièrement pratique lorsque les couteaux sont rangés dans un tiroir ou transportés sans bloc de rangement.

Le coffret comprend donc deux fourreaux : un pour le Chef et un pour le Découper. Le couteau d'Office de 8 cm est normalement fourni sans fourreau dédié.

La collection Opinel Les Forgés 1890 en vidéo

Cette vidéo Opinel présente l'univers de la collection Les Forgés 1890 et permet de mieux comprendre le travail de fabrication qui distingue ces couteaux de cuisine entièrement forgés.

Pourquoi « Les Forgés 1890 » ?

Le nombre 1890 renvoie directement aux origines du couteau Opinel. C'est cette année-là que Joseph Opinel, alors âgé de 18 ans, met au point son premier couteau dans l'atelier familial de taillanderie de Gevoudaz, en Savoie.

La famille travaillait déjà le métal et fabriquait des outils tranchants. Le nom Les Forgés 1890 établit ainsi un lien entre ces origines liées au travail du métal et une collection contemporaine de couteaux de cuisine forgés.

Un design signé BIG-GAME

Le design de la collection Les Forgés 1890 a été confié au studio BIG-GAME.

Les couteaux conservent certains codes immédiatement associés à Opinel, notamment dans le dessin du manche, mais ceux-ci ont été adaptés à l'ergonomie et aux gestes spécifiques des couteaux fixes de cuisine.

Une collection inspirée par le chef Jean Sulpice

Opinel associe également la création des Forgés 1890 au chef savoyard Jean Sulpice. Son travail et son attachement au territoire ont participé à l'inspiration de cette collection destinée à la cuisine.

Cette origine permet de mieux comprendre le projet : Les Forgés 1890 ne constituent pas simplement une déclinaison esthétique d'un Opinel traditionnel, mais une gamme développée autour des usages culinaires.

Pourquoi choisir le Trio plutôt que trois couteaux séparés ?

L'intérêt du coffret tient d'abord à sa cohérence. Les trois couteaux partagent le même acier, la même construction forgée, la même architecture pleine-soie et des manches conçus selon la même philosophie ergonomique.

Le passage du Chef au Découper puis à l'Office reste donc cohérent tout en donnant accès à trois géométries réellement différentes.

Le coffret permet surtout de disposer immédiatement de trois fonctions essentielles : polyvalence, découpe et précision.

Pour compléter le Trio : le Santoku Les Forgés 1890

Le Coffret Trio couvre déjà une grande partie des préparations courantes. Pour ajouter une géométrie différente, le Santoku Opinel Les Forgés 1890 apporte une lame alvéolée de 17 cm particulièrement adaptée au hachage fin et aux découpes répétées en bâtonnets, rondelles ou dés.

Il constitue donc un complément au couteau du Chef plutôt qu'une simple répétition du même modèle. Pour comprendre les différences de géométrie, de longueur et de gestes entre ces deux couteaux polyvalents, consultez notre guide Couteau Chef ou Santoku : différences et lequel choisir ?.

Coffret Les Forgés 1890 ou Coffret Trio Opinel Parallèle ?

Le Coffret Trio Opinel Parallèle propose lui aussi un ensemble de couteaux complémentaires pour les principales préparations en cuisine, avec une construction différente de celle des Forgés 1890.

Le Coffret Trio Les Forgés 1890 se distingue notamment par ses couteaux 100 % forgés, leur architecture pleine-soie, leurs manches en hêtre stabilisé et le travail consacré à leur équilibre.

Le choix dépend donc de la construction recherchée, des préférences de l'utilisateur et de l'importance accordée au procédé de fabrication.

Découvrez toute la collection Opinel Les Forgés 1890

Ce coffret appartient à notre collection Opinel Les Forgés 1890.

La gamme comprend différentes formes de lames permettant de compléter progressivement son équipement selon les aliments préparés et les gestes de coupe recherchés.

Entretien : lavage à la main et séchage immédiat

Opinel recommande de laver les couteaux à la main puis de les essuyer immédiatement.

La stabilisation du hêtre améliore sa résistance à l'eau, mais les manches ne doivent pas rester immergés. Le lave-vaisselle est à éviter afin de préserver le bois, les lames et leur tranchant.

Pour préserver le fil, privilégiez une planche à découper en bois ou en matériau synthétique adapté et évitez les supports très durs tels que le verre, la pierre ou la céramique.

Service d'aiguisage Opinel

Opinel propose actuellement un service d'aiguisage offert pour les couteaux Intempora et Les Forgés 1890 concernés, à l'exception du couteau à pain. Les frais d'expédition aller restent à la charge du propriétaire et les conditions en vigueur doivent être vérifiées auprès d'Opinel au moment de l'envoi.

Garantie Opinel

Les couteaux Les Forgés 1890 bénéficient de la garantie Opinel sans limitation de durée contre les défauts de fabrication, selon les conditions prévues par la marque.

Caractéristiques techniques

FAQ – Coffret Trio Opinel Les Forgés 1890

Quels couteaux contient le coffret ?

Il comprend un couteau du Chef de 20 cm, un couteau à Découper de 16 cm et un couteau d'Office de 8 cm.

Combien de fourreaux sont fournis ?

Le coffret contient deux fourreaux Opinel en cuir régénéré : un pour le couteau Chef de 20 cm et un pour le couteau à Découper de 16 cm.

Pourquoi n'y a-t-il que deux fourreaux pour trois couteaux ?

C'est la composition normale du coffret. Le couteau d'Office de 8 cm ne possède pas de fourreau dédié. Il ne manque donc aucun accessoire lorsque le coffret contient trois couteaux et deux fourreaux.

De quoi sont fabriqués les fourreaux ?

Les fourreaux sont réalisés en cuir régénéré issu de chutes de cuir provenant de manufactures de maroquinerie. Ils sont fabriqués en France.

Les trois couteaux sont-ils réellement forgés ?

Oui. Les trois couteaux sont 100 % forgés. La lame, la mitre et la soie sont formées simultanément à partir d'une barre ronde d'acier inoxydable X50CrMoV15.

À quelle température l'acier est-il chauffé ?

La documentation Opinel indique que l'acier est chauffé à plus de 1 200 °C lors du processus de forge.

Que signifie pleine-soie ?

La partie métallique de la lame se prolonge sur toute la longueur du manche. Cette construction contribue à la robustesse du couteau et à la répartition de son poids.

Quelle est la dureté des lames ?

Opinel annonce une dureté de 56-57 HRC.

Quel est l'angle d'aiguisage ?

La documentation Opinel de la collection indique un angle d'aiguisage de 30°.

Les manches résistent-ils à l'eau ?

Le hêtre est stabilisé afin d'améliorer sa résistance à l'eau. Le lavage à la main suivi d'un essuyage immédiat reste néanmoins recommandé.

Les couteaux passent-ils au lave-vaisselle ?

Non. Le lavage à la main et l'essuyage immédiat permettent de mieux préserver les manches en bois, les lames et leur tranchant.

Le Coffret Trio est-il fabriqué en France ?

Oui. Les trois couteaux Les Forgés 1890 sont fabriqués en France. Les deux fourreaux Opinel en cuir régénéré fournis sont eux aussi fabriqués en France.

Peut-on faire aiguiser ces couteaux par Opinel ?

Oui. Opinel propose actuellement un service d'aiguisage offert pour les couteaux Les Forgés 1890 concernés, hors frais d'expédition aller et selon les conditions en vigueur de la marque.

Réglementation française sur les couteaux

Réglementation : la législation française distingue le classement juridique d’un couteau de ses conditions de port et de transport. Il n’existe pas de règle permettant d’affirmer que tout couteau est automatiquement classé en catégorie D du seul fait qu’il possède une lame.

Le Code de la sécurité intérieure encadre notamment la vente aux mineurs ainsi que le port et le transport des armes concernées. Depuis l’arrêté du 4 juillet 2025, certaines catégories précises de couteaux sont expressément classées en catégorie D, notamment les couteaux papillon ou Balisong et les couteaux à cran d’arrêt avec mécanisme d’ouverture automatique.

Pour connaître les règles applicables, les distinctions entre classement, détention, port et transport ainsi que les précautions à respecter, consultez notre guide complet sur la législation française des couteaux.

Textes officiels : article R312-1 du Code de la sécurité intérieure – article R315-1 – article L317-8 – arrêté du 4 juillet 2025.

À retenir

Le Coffret Trio Opinel Les Forgés 1890 réunit trois géométries réellement complémentaires : Chef 20 cm, Découper 16 cm et Office 8 cm. Les couteaux associent acier inoxydable X50CrMoV15, dureté 56-57 HRC, forge à plus de 1 200 °C, construction pleine-soie et manches en hêtre stabilisé. Deux fourreaux Opinel en cuir régénéré protègent le Chef et le Découper ; l'Office est normalement fourni sans fourreau dédié. L'ensemble est fabriqué en France.