Coutellerie Au Sabot

Tradition coutelière depuis 1870

Plus de 150 ans de savoir-faire artisanal transmis de main en main entre couteliers de Thiers.

Implantée dans le bassin thiernois, berceau historique de la coutellerie française, cette manufacture artisanale perpétue depuis 1870 la tradition du couteau régional. La marque est née lorsque Étienne Fontenille déposa officiellement son nom au Tribunal de commerce de Thiers. Depuis, l’héritage se transmet entre générations de couteliers passionnés.

En 1973, un tournant s’opère avec le rachat de la marque par Jean Sauzedde, qui développe une large gamme de couteaux inspirés des formes traditionnelles françaises, devenant un spécialiste des couteaux régionaux. Chaque modèle porte la signature d’un savoir-faire rigoureux et d’une production intégrée dans l’atelier.

L’entreprise s’installe en 1988 dans ses locaux actuels à La Monnerie-le-Montel, une zone artisanale idéalement située, où sont encore aujourd’hui fabriqués tous les modèles, du couteau pliant de poche aux couteaux de table et de cuisine.

En 1997, Jean-Michel Sauzedde prend la suite de son père et donne une nouvelle impulsion à l’entreprise, tout en préservant son ancrage local et son exigence artisanale.

La reconnaissance du travail bien fait arrive en 2008 avec l’obtention du prestigieux label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), décerné par l’État français. Cette distinction, renouvelée depuis, valorise les maisons françaises au savoir-faire rare et d’excellence.

En 2020, la coutellerie célèbre fièrement ses 150 ans d’histoire, toujours fidèle à son ancrage à Thiers et à son ambition : proposer des couteaux de caractère, faits pour durer.

Des couteaux régionaux et utilitaires à la française

La collection se décline en couteaux de poche traditionnels (type Alpin, Camembert, Sauveterre…), modèles régionaux authentiques, ainsi qu’en couteaux de cuisine et de table robustes et bien finis. Les lames sont proposées en acier inoxydable Sandvik 12C27 pour un usage quotidien sans souci d’entretien, ou en acier carbone XC75 pour les puristes du tranchant.

Chaque pièce est assemblée, ajustée et finie dans les ateliers, selon des méthodes artisanales éprouvées. L’objectif : offrir un couteau fiable, fonctionnel et élégant, fabriqué en France avec le souci du détail.