Couteau Yssingeaux | bois d'Olivier, lame inox 12C27

Couteau “L’Yssingeaux” – manche olivier, cran forcé | Le Fidèle

L’Yssingeaux est un couteau régional associé à la Haute-Loire (autour de la ville d’Yssingeaux). Le modèle est généralement rattaché à la tradition auvergnate de la fin du XVIIIe siècle : un pliant de poche à la ligne reconnaissable, fait pour servir au quotidien. Cette version est fabriquée par la coutellerie Le Fidèle, implantée dans le bassin thiernois (Lezoux, 63).

Le modèle L’Yssingeaux : une identité de couteau régional

L’Yssingeaux est souvent décrit comme un couteau “trapu”, apprécié pour son caractère d’outil. Selon les sources historiques, il apparaît en Auvergne à la fin du XVIIIe siècle et sa silhouette a inspiré d’autres couteaux régionaux ensuite. L’idée reste la même : un pliant simple, endurant, facile à vivre.

Coutellerie Le Fidèle : fabrication dans le bassin thiernois

La coutellerie Le Fidèle fabrique des couteaux pliants et de table dans le bassin thiernois depuis 1991. L’entreprise est installée à Lezoux (63) et perpétue une fabrication française orientée couteaux de tradition (Laguiole, régionaux, séries maison). Vous pouvez retrouver la marque dans la page couteaux Le Fidèle.

Cran forcé : fonctionnement

Ce couteau est à cran forcé : la lame est maintenue ouverte par la tension du ressort. Il n’y a pas de verrouillage par bague. L’usage attendu est celui d’un pliant traditionnel : coupe dans l’axe, sans torsion et sans faire levier.

Lame inox 12C27 (8,5 cm) : usage et entretien

La lame est annoncée en acier inoxydable 12C27 avec une longueur de 8,5 cm. Cet inox est choisi pour un usage courant : bonne résistance à l’humidité, entretien simple (nettoyage, essuyage, séchage), et affûtage accessible.

Manche en bois d’olivier (11 cm) : matière et prise en main

Le manche en bois d’olivier mesure 11 cm. L’olivier est apprécié pour son veinage marqué : chaque manche est visuellement différent. La densité du bois contribue à une sensation plus “pleine” en main. Poids annoncé : 95 g.

Ressort guilloché et mitre en maillechort

Le dos du couteau reçoit un ressort guilloché (travail décoratif visible). La mitre en inox apporte une finition à l’aspect argenté (alliage utilisé en coutellerie pour ses qualités de rendu et de polissage) et alourdi légèrement le couteau, juste ce qu'il faut pour le rendre plus rassurant à la prise ne main.

Explorer d’autres couteaux régionaux

Pour comparer L’Yssingeaux à d’autres modèles de terroir, tu peux t’appuyer sur la catégorie couteaux régionaux : c’est le bon endroit pour situer formes, mécanismes et styles.

Caractéristiques techniques

• Modèle : L’Yssingeaux
• Marque / fabrication : Le Fidèle (bassin thiernois)
• Mécanisme : cran forcé
• Longueur de lame : 8,5 cm
• Acier : inox 12C27
• Longueur de manche : 11 cm
• Manche : bois d’olivier
• Finitions : ressort guilloché, mitre maillechort
• Poids : 95 g

Préparation & expédition

Votre couteau est préparé avec soin : contrôle, protection adaptée, emballage soigné et expédition rapide, pour une réception en parfait état.

Rappel légal (France)

La vente de couteaux est réglementée. Conformément aux articles R312-1, R315-1 et L317-8 du Code de la sécurité intérieure, la vente est interdite aux mineurs. Le port et le transport sans motif légitime sont prohibés. Référence complémentaire : arrêté JORF du 04/07/2025.